En trendspaning från den stora staden. Under de senaste tio åren har den organiska, ekologiska trenden varit starkt i New York och hela USA. Restauranger, caféer och livsmedelsbutiker har marknadsfört sina produkter som ekologiska. Det har nästintill varit en förutsättning att en produkt är ekologisk eller organisk för att den ska kunna säljas. Vid de senaste besöken i USA har jag vid flera tillfällen hört hur fler och fler ifrågasätter regelverket kring vilka produkter som får kallas organiska och ekologiska. Många menar att reglerna är urvattnade och ger alla möjlighet att kalla sina produkter organiska.
Vid de senaste besöken i USA har jag noterat hur allt fler använder epitet som handgjort och hemgjort. Det tillhör inte ovanligheten att man på ett café serveras ”hemgjord” yoghurt till granolan.
Och det är väl en naturlig utveckling. När de begrepp som ”ekologisk” och ”organisk” upplevs som urvattnade eller tas för givet behöver nya sätt att markera att en produkt särskiljer sig. Närheten som finns i ”hemgjort” ”handgjort” känns genuint.
”Homemade Granola and Homemade Yoghurt” – skylt på National på Rivington Street, New York
Att den amerikanska konsumenten uppskattar hantverket märks. Allt fler hantverksprodukter, mat såväl som kläder och accessoarer, blir framgångsrika. Som t ex Tanner Gods – läderarbeten, Aldens skor, Filsons väskor, etc. Kallbrygt kaffe är den senaste trenden inom kaffe. En dryck som tar nästan tolv timmar att brygga och kräver en stor arbetsinsats.